کنجد

کنجد

کنجد

محصولات فروشگاه خانه انگور دارای کنجد میباشد

دانه کنجد ازنخستین دانه های روغنی شناخته شده­ ی بشر است.و بیشتر مصرف خوراکی دارد.درصنایع دارو سازی استفاده می­شود.گیاه کنجد،یک گیاه گل­دارو گرمسیری است ،که برای رشد نیاز به گرما دارد.

مناسب ترین دما جهشیره انگورت رشد این گیاه بین 25 تا 35 درجه سانتیگراد می­باشد.در ایران بیشتر در شهرهای اصفهان،­یزد،­خوزستان و سیستان و بلوچستان کشت می­شود.­بیشترین میزان روغن را در بین دانه­ها دارد.طعم آن بوسیله بو داده شدن با حرارت پایین برای چند دقیقه،­­­­بیشتر می شود.این دانه،بالاترین میزان فیتواسترول را در میان مغزها و دانه­ها دارد.

توضیحات:

کنجد منبع بزرگی از مواد معدنی مانند:ویتامین B 1،­ ویتامینB 6،­کلسیم،­­منیزیم،­تیامین،­نیاسین،­مس ،فسفر،آهن،روی،سلنیوم،و سرشار از فیبر رژیمی است.

کنجد را می توان به صورت برشته،خام یا خشک شده استفاده کرد.از کنجد می توان در بسیاری از غذاها استفاده کرد،یکی از اولین موادی است که در ادویه­جات و فلفل استفاده می شود.

از کنجد برای درست کردن کره گیاهی (مارگارین،Margarine)استفاده می کنند­­­­.همچنین می­توان از چرخ کردن کنجد برشته و روغن زیتون،خمیری به رنگ قهوه­ایی روشن به نام ارده بدست آورد.

رنگ کنجد بسته به نوع خاک آن متفاوت است ودر رنگهای سیاه،سفید و قهوه­ایی وجود دارد.کنجد سفید،نسبت به کنجد سیاه،آهن بیشتری دارد و بدون پوست است.ولی کنجد سیاه،طعم بهتری و همچنین نسبت به کنجد سفید60درصد،کلسیم بیشتری دارد و با پوست است و موادمغذی بیشتری نسبت به کنجد سفید دارد.

کنجد را معمولا می­توانید با هر یک از مواد غذایی از قبیل:سالاد،غذاهای سرخ شده یا مواد غذایی دیگر مصرف کنید.

جالب است بدانید،هر 100گرم کنجد،معادل 573کیلو کالری،انرژی و 50 گرم چربی دارد.

فراورده­های حاصل از کنجد از قبیل:
1.روغن کنجد
2. ارده
که خواص زیادی دارد:

روغن کنجد به عنوان پادزهر نیز بکار می­رود،برای درمان لک حاصل از سوختگی استفاده می­شود،بطور مرتب مصرف کردن کنجد می­تواند به تقویت حافظه تاثیر بسزایی بگذارد. باعث کاهش دردهای مزمن ماهیچه­ایی همچنین جهت جلوگیری از بیماری آلزایمر،آب­مروارید،تقویت سیستم دفاعی بدن،درمان یبوست(بخاطر فیبری که دارد)،آتریت،هوشیاری،نشاط و شادی،کاهش اضطراب وسلامت پوست و مومناسب است(روغن کنجد گردش خون را زیاد می­کند و فولیکول­های مو را بهبود می­بخشد،از ایجاد چین و چروک پوست جلوگیری می­کند.)و همچنین خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می­دهد.بخاطر همین ،گنجاندن انواع دانه­ها مخصوصا کنجد در رژریم غذایی هر فردی ،حیاتی می­باشد.

خواص تغذیه ای و درمانی

  • کنجد سیاه انرژی را افزایش می­دهد،فرایند پیری را کند می­کند،باعث کاهش علایم کمر درد و درد مفاصل می­شود.

  • مقادیر زیاد مس در کنجد به فرد کمک می­کند تا­ با التهاب مفاصل مبارزه کند، و رگ­های خونی،استخوانها و مفاصل را قوی می­کند.

  • استفاده از کنجد بخاطر وجود منیزیم،می­تواتد به کاهش فشار خون و همچنین گلوکز پلاسما در افراد دیابتی حساس،موثر باشد.و تنها روغنی است که در کاهش فشار خون کمک می­کند.وجود منیزیم از آسم و دیگر اختلالات تنفسی جلوگیری می­کند.منیزیم خاصیت ضد سرطان دارد.ثابت شده که منیزیم موجود در کنجد،در کاهش خطر تومورهای کولورکتال بسیار موثر بوده است و از سرطان کولورکتال جلوگیری می­کند.

  • کنجد جهت پایین آوردن کلسترول بد خون،بسیار مفید است.

  • کنجد دارای ویتامین B 1 است که آرامش­بخش و می­تواند باعث اسپاسم عضلانی شود.

  • مصرف کنجد به کبد کمک می­کند تا اثرات مواد مسموم کننده و الکل را در بدن تجزیه کند.

  • مصرف دانه کنجد باعث تقویت دندان و سلامت دهان می­شود.

  • کنجد مقادیر زیادی کلسیم دارد که تراکم و سلامت استخوانها را تقویت می­کند. وجود کلسیم و روی از پوکی استخوان در ستون فقرات جلوگیری کند.

  • روغن کنجد به خاط وجود سسامول در آن،از آسیبDNA­­ توسط رادیولوژی همچنین طحال و روده­ها جلوگیری می­کند.

  • کنجد به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی فیبر ،باعث سلامت دستگاه گوارش می­شود و یبوست را کاهش می­دهد.

  • آهن موجود در کنجد به بهبود سوخت و ساز بدن کمک می­کند و به افرادی که دچار کمخونی هستند بسیار توصیه می­شود.

  • کنجد منبع سرشاری از پروتیین است. به افرادی که شیر دوست ندارند،توصیه می­شود برای جبران کلسیم،روی و آهن مورد نیاز بدن از کنجد استفاده کنند.

  • مصرف کنجد برای رفع خستگی بسیار مفید است.

  • مصرف کنجد باعث سرعت بهبود روند بیماری پارکینسون می­شود.

کنجد را به چه کسانی توصیه کنیم؟

  • بخاطر”182درصد آهن” ،به افرادی که دچار کمخونی هستند،توصیه می­شود.

  • بخاطر”98درصد کلسیم” ،به افرادی که از پوکی استخوان رنج می­برند،توصیه می­شود.

  • بخاطر”107درصد منگنز” ،به افرادی که دنبال آنتی اکسیدان قوی هستند،توصیه می­شود.

  • بخاطر”88درصد منیزیم” ،به افرادی که دنبال ماده­ایی جهت جذب بیشتر کلسیم هستند،توصیه می­شود.

  • بخاطر”70درصد روی” ،به افرادی که همیشه از عفونت رنج می­برند و سیستم دفاعی ضعیف دارند،توصیه می­شود.

رژیم غذایی و کاهش وزن با مصرف کنجد:

  • به دلیل وجود ماده­ی شیمیایی به نام نیگنان در کنجد،می­توانید چربی بیشتری بسوزانید.

  • در کنجد منبع عالی از پروتیین طبیعی وجود دارد که متابولیسم بدن را افزایش می­دهد و به کاهش وزن کمک می­کند.

  • کنجد سرشار از فیبر رژیمی می­باشدکه به سوخت و ساز بدن و بهبود بدن کمک می­کند.